CAS 65-85-0 安息香酸 は、単純な芳香族カルボン酸として分類される、天然に存在し広く使用されている有機化合物です。白色の結晶質の固体であり、かすかなながら心地よい臭気があります。冷水にはわずかしか溶けませんが、温度とともに溶解度は増加し、アルコールやエーテルなどの有機溶媒中でははるかに高くなります。
安息香酸は、食品や飲料の防腐剤 (E210) としての役割が最も一般的に認識されており、カビ、酵母、および特定の細菌の増殖を防ぐのに役立ちます。また、医薬品、化粧品、およびさまざまな産業用途でも重要な役割を果たしています。
食品における安息香酸の使用
安息香酸 (E210)安息香酸ナトリウム (E211) などのその塩は、微生物や細菌の増殖を防ぎ、保存期間を延長するために食品業界で広く使用されています。以下の場所でよく見られます。
- 飲料：ソフトドリンク、フルーツジュース。
- 調味料：ピクルスとサラダのドレッシング。
- ベーカリー製品: ケーキとペストリー。
CAS 65-85-0 安息香酸とその塩、特に安息香酸ナトリウムは、ソフトドリンク、フルーツジュース、ピクルス、レリッシュ、ジャム、ソース、一部の発酵製品などの酸性食品の防腐剤として広く使用されています。解離していない酸は微生物の細胞膜を通過し、内部のpH恒常性を破壊し、それによって酵母、カビ、および多くの腐敗細菌の増殖を遅らせたり停止させたりします。製品の pH が約 3 に近づくにつれて性能が向上するのはこのためです。
規制当局は明確なガイドラインを提供しています。米国食品医薬品局は、適正製造基準に従って使用する場合、安息香酸塩は安全であると認めており、通常、完成食品中の安息香酸塩の量を約 0.1% に制限しています。
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