食品添加剤ソルビトール(CAS 50-70-4)とは何ですか?
ソルビトールとソルビトールシロップは、EUの穀物(トウモロコシと小麦)から入手した食品に使用される植物ベースの成分です。
彼らは炭水化物ファミリーに属します。それらは砂糖アルコールとしても知られているポリオールです。
ソルビトール添加剤はスクロースよりも甘くありません(甘さの約60%)。ソルビトールは砂糖よりもカロリー性が低く(4 kcal/gの代わりに2.4kcal/g)、血糖応答を制御するのに役立ち、歯に優しい(非カリオン性、歯の虫歯を引き起こさない)。
ほぼ半世紀にわたって幅広い食品で使用されてきました。甘くて涼しくて心地よい味と甘いキャラメルのような香りの滑らかな口当たりがあります。ソルビトールは、リンゴ、ナシ、桃、プルーンなどの一部の果物で自然に発生します。
ソルビトールは、EUで承認された食品添加剤であり、識別されるE-NumberE420を運びます。
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ソルビトール溶液とは何ですか(CAS 50-70-4)。
食品添加剤ソルビトールソルビトール粉末とアスコルビン酸から作られた原料です。その吸湿性の特性は、それが乾燥するのを防ぎ、食品に追加すると新鮮で柔らかく保つことができません。ソルビトール液を凝縮牛乳に追加すると、貯蔵寿命が延長され、牛乳の色と質感が向上します。また、ジャムやジャムでも同様の効果があります。
多種多様な食品における甘く力に使用されています。これは、歯がやらない(非cariogenic)、低カロリー値の両方で、砂糖のない菓子とエネルギー還元製品の好ましい成分です。
食品メーカーがソルビトールを好む理由
- 低カロリー:2.6カロリー/グラム対砂糖の4、支援ダイエット/体重制御製品。
- 湿気保持:吸湿性、焼き/乾燥品を湿らせ、歯ごたえが長く保ちます。
- 非カリオン性:歯科用製品や子供のスナックに適した虫歯を引き起こしません。
- 安定剤:甘さを加えながら、砂糖が減少したときにテクスチャ/ボリュームを維持します。
- 熱安定性:焼き/熱処理された食品に最適な分解に抵抗します。
- 費用対効果:SteviaやMonk Fruitなどの代替品よりも安価で、同等の味。
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