プロピオン酸塩は、微生物と闘い、食品を保存し、風味を高めるために食品に使用できます。通常、無色透明の結晶または粒状の結晶性粉末の形で存在します。プロピオン酸のナトリウム塩です。 FDA もヨーロッパも、それを安全な食品成分とみなしています。カナダは、子宮頸部の炎症や損傷の治療に使用されるアミノセルブの有効成分としてプロピオン酸ナトリウムを承認しました。{4}プロピオン酸ナトリウムは、水酸化ナトリウムとプロピオン酸が関与する化学反応によって得られます。
プロピオン酸とプロピオン酸塩の違いは何ですか?
| 側面 | プロピオン酸 | プロピオン酸塩 |
|---|---|---|
| 化学物質の種類 | 有機酸 | 塩またはエステル |
| 物理的形態 | 液体 | 固体（ほとんど） |
| 臭い | 強い、刺激的な | 軽度 |
| 取り扱い | 腐食性があるので注意が必要 | より安全に、より簡単に |
| 共用 | 飼料保存、化学中間体 | 食品および飼料防腐剤 |
どれを買うべきですか?
選択はアプリケーションと取り扱い要件によって異なります。
必要な場合はプロピオン酸を選択してください。
- 素早い抗菌作用
- サイレージまたは飼料処理用の液体製剤
- 工業用化学処理
必要な場合はプロピオン酸塩を選択してください。
- 固形で使いやすい-防腐剤
- 臭気が少なく、保存安定性が優れています。
- ベーカリー製品などの食品グレードのアプリケーション-
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