エリスリトールCAS 149-32-6とは何ですか？
エリスリトール砂糖アルコールと呼ばれる化合物のクラスに属します。食品生産者は、キシリトール、ソルビトール、マルティトールなどの多くの砂糖アルコールを使用しています。それらのほとんどは、砂糖フリーまたは低糖製品の低カロリー甘味料として機能します。
ほとんどの砂糖アルコールは、特に果物や野菜で、自然界で少量で見られます。これらの分子が構造化されている方法により、舌の甘い味覚受容体を刺激することができます。
エリスリトール、エリスロールはショ糖（テーブル糖）と同じくらい甘い60〜70％ですが、ほとんど非カロリー性であり、血糖に影響を与えず、虫歯を引き起こさず、体に部分的に吸収され、尿と糞便に排泄されます。
エリスリトールはあなたにとって良いですか悪いですか？
全体として、エリスリトールは優れた代替甘味料のようです。カロリーはほとんどなく、砂糖の甘さの70％があります。
人間の研究では、ほとんど副作用がほとんど示されていませんが、最近発見されたものもあり、さらなる研究が必要です。動物に大量のエリスリトールを長期間給餌する研究では、悪影響は示されません。
食品甘味料エリスリトールの使用
1. エリスリトールパウダーケーキ、クッキー、クッキーに最大10％のレベルで見つけることができ、ベーキングの安定性と貯蔵寿命を大幅に改善できます。
2。焼き菓子に食品添加剤エリスリトールを使用すると、密度の高い生地と柔らかい製品が生じます。
3.焼き菓子の顔料の形成を減らすことができます。
4.菓子の非卵鏡下（空気中の水分を吸収しない）であり、光沢、破損特性、入口融解特性を備えています。
5。いくつかのキャンディー（ファッジやフォンダンなど）では、結晶化を適切に制御するためにマルチトールと一緒に使用できます。
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